Mar 05, 2012 susu merupakan hasil ternak yang mudah sekali mengalami kerusakan baik secara mekanik maupun secara kimiawi. C sehingga dapat memiliki masa simpan hingga mencapai 12 bulan. Menurut catatan sejarah, pengemasan telah ada sejak 4000 sm, pada saat itu pengemasan masih dilakukan secara sederhana, yaitu dari bahan alami. Kemasan tersier dan kuartener, yaitu apabila masih diperlukan lagi pengemasan setelah kemasan primer, sekunder dan tersier. Citra yang baik merupakan kunci dari keberhasilan sebuah bisnis untuk merangkul sebanyak mungkin pelanggan dan calon pelanggan, kemudian menumbuhkan kepercayaan yang mengakar untuk membeli produk yang dijual, dan berujung pada meningkatnya profitabilitas perusahaan. Badan standardisasi nasional menyatakan bahwa susu kental manis. Susu murni diperoleh dengan cara pemerahan yang benar, tanpa mengurangi atau menambah suatu komponen atau bahan lain. Pengemasan dari plate cooler susu dialirkan ke tangki penampungan akhir yang biasanya diletakkan pada tempat yang tinggi sekitar 3 m dari lantai. Logam ini mempunyai daya tahan yang bagus terhadap panas, dingin, maupun kelembaban. Oleh karena itu susu bubuk harus dikemas dan disimpan secara tepat.
Berfungsi secara benar, efisien, dan ekonomis dalam proses pengemasan. Desain kemasan tidak bisa lepas dari estetika, estetika lahir dari pewarnaan, informasi dan fakta produk, hal tersebut dibuat untuk memenangkan hati konsumen. Asi itu satu satunya makanan bayi sampai bayi berumur 6 bulan dan merupakan makanan terbaik. Kemasan sekunder, yaitu kemasan yang fungsi utamanya melindungi kelompok kemasan lainnya, seperti misalnya kotak karton untuk wadah kaleng susu, kotak kayu untuk wadah buahbuahan yang dibungkus dan sebagainya. Susu dapat pula diperoleh dari ternak kambing, domba dan kerbau. Nilai ph, kekentalan, citarasa asam, dan kesukaan pada susu fermentasi dengan perisa alami jambu air syzygium sp argandhina purbasari 1, yoyok budi pramono 2, dan setya budi muhammad abduh 2. Susu rekonstitusi, adalah produk susu cair yang diperoleh dari proses penambahan air pada susu bubuk berlemak full cream atau susu bubuk skim atau susu bubuk rendah lemak, dan dipasteurisasi atau disterilisasi atau. Produkproduk olahan berbas s susu yang sudah d kenal dalam ndustr pengolahan susu adalah susu homogen sas, susu sk m dan kr m, mentega, susu kental man s, susu bubuk.
Susu yang akan dikemas dialirkan melalui keran dengan bantuan gaya gravitasi. Di bidang teknologi pengemasan pangan, mungkin pengemasan aseptis merupakan teknologi pengemasan yang paling dinamis dalam perkembangannya di eropa, pengisian dan pengemasan bahan pangan yang telah mengalami proses sterilisasi telah mencapai teknologi tingkat tinggi, dan makin penting dari waktu ke waktu. Susu uht merupakan susu yang diproses dengan metode sterilisasi uht dengan suhu di atas 100. Bagi bahan pangan, biaya untuk kemasan umumnya lebih kurang 20%. Susu kedelai adalah produk minuman seperti susu sapi, tetapi dibuat dari kedelai. Nilai ph, kekentalan, citarasa asam, dan kesukaan pada. Kemasan harus memberi kesan yang jujur tentang isinya, tidak boieh meniru desain kemasan pihak lain, tidak membuat desain wadah yang berlebihan sehingga harganya mahal. Perkembangan desain kemasan dalam masyarakat yang dinamis pengemasan bahan pangan sudah lama dikenal dan dipegunakan untuk keperluan manusia. Mempertahankan produk agar bersih dan memberikan perlindungan terhadap kotoran dan bahan pencemar lain, termasuk mikroorganisme. The published fields consist of plant cultivation, plant breeding, plant ecophysiology, seed science, land. Produk susu bubuk mempunyai sifat yang higroskopis dan mempunyai berat jenis ringan. Teknikteknik diseminasi yang dapat dilakukan berupa penerbitan jurnal, bulletin, leafleat, petunjuk teknis, seminar, penyuluhan, gelar teknologi dan lain sebagainya. Plastik merupakan bahan yang terbentuk dari produk.
Beberapa keuntungan pemakaian bahan kemasan dari gelas, antara lain. Alfin nf mufreni jurnal ekonomi manajemen 22 november 2016 4854 selain untuk melindungi produk juga berfungsi sebagai media pemasaran yang jitu. Susu didefinisikan sebagai sekresi dari kelenjar susu binatang yang menyusui anaknya. Data masa lampau menunjukkan jumlah produk cacat yang melebihi target yang ditetapkan. Susu jenis ini kadar lemak susunya tidak kurang dari 1,25% dan tidak lebih dari 3% serta kadar proteinnya tidak kurang dari 2,7%.
Tujuan utama proses panas adalah membunuh mikroorganisme penyebab penyaki danatat u penyebab kerusakan bahan. Pdf tempoyakis one of traditional food that has short shelf life. Dry whey products produk bubuk dari whey sni 01 29702006. Pengemasan kaleng logam termasuk salah satu sistem pengemasan makanan tertua, diawetkan untuk waktu lama. Laporan ini disusun sebagai syarat dari mata kuliah kerja praktik pada program s1 teknologi pangan universitas soegijapranata, dan sebagai syarat untuk memenuhi kelengkapan akademis guna gelar sarjana teknologi pertanian. Jurnal teknologi dan industri hasil pertanian volume 14, no. Adanya perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi memberikan dampak pula pada pengemasan, yaitu perkembangan dalam hal bahan dan bentuk kemasan. Aspek pertama adalah aspek perlindungan bahan pangan, aspek kedua adalah aspek penanganan, aspek pemasaran, pengemasan menampakkan identifikasi, informasi, daya tarik dan penampilan yang jelas sehingga dapat membantu promosi dan penjualan. Susu pasteurisasi juga dapat dibuat berbagai rasa antara lain susu rasa markisa, jahe, dan sirsak. Susu yang belum dihomogenasi, ukuran globulanya tidaklah sama, yaitu sekitar 2 20 mikrometer. Penanganan dan pengolahan terpadu pada susu sapi perah khususnya pada industri pengolahan susu cukup luas, tetapi faktor keamanan pangan dan masalah hieginis produk susu belum. Teknologi pengolahan dan pengemasan produk hasil peternakan penyusun. Susu merupakan salah satu produk pangan yang memiliki banyak manfaat bagi proses metabolisme tubuh karena mengandung berbagai nutrisi seperti protein, lemak, karbohidrat l aktosa, vitamin dan mineral saleh, 2004.
Umumnya digunakan sebagai pelindung selama pengangkutan. Pd pendahuluan teknologi pengemasan terus berkembang dari waktu ke waktu dari mulai proses pengemasan yang sederhana atau tradisional hingga pengemasan yang sifatnya modern. Akhirakhir ini kemasan susu kental manis dapat berupa. Susu homogen susu homogen merupakan susu yang telah mengalami homogenisasi yang tujuannya untuk menyeragamkan globula lemak susu. Susu evaporasi pengemasan sterilisasi diagram alir pembuatan susu evaporasi suju 2016. Pengemasan, penyimpanan dan pelabelan pustaka pangan. Faktor perusak pangan dan fungsi kemasan unsurunsur perusak yang dimaksud dengan unsur perusak, ialah semua unsur, apapun adanya, bila dia. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap dengan 3 perlakuan dfruktosa, lfruktosa, dan dtagatosa dan 7 kali ulangan. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal susu yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Koleksi susu mastitis subklinis dipping menurunkan jumlah bakteri susu dari sapsusu dikoleksi dari sapi mastitis yang sebelumnya telah diuji terlebih dahulu menggunakan metode california mastitis test rebusan daun sirih telah terbukti dapat cmt menghambat pertumbuhan bakteri dalam susu sudarwanto, 1999. Teknologi pengolahan dan pengemasan produk hasil peternakan.
Karena itu, kadar lemak sering dijadikan sebagai tolak ukur mutu susu, karena secara tidak langsung menggambarkan juga kadar proteinnya. Pada industri pengolahan susu terdapat 2 dua cara melakukan pasteurisasi. Susu merupakan sumber protein dengan mutu yang sangat tinggi, dengan kadar protein dalam susu segar 3. Pvc polyvinyl chloride plastik ini sulit didaur ulang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis intensitas warna dan aroma pada proses glikasi susu skim kambing dengan gula dfruktosa, lfruktosa, dan dtagatosa. Disarankan hanya untuk satu kali penggunaan karena jika digunakan berulang kali dikhawatirkan bahan penyusunnya lebih mudah bermigrasi ke dalam pangan. Susu pasteuriasi dapat dikemas dalam kantong plastik, polycap atau dikemas dalam. Pengemasan pada sate bandeng muhammad nur 2 jurnal teknologi industri dan hasil pertanian volume 14, no. Pengemasan beras dengan metode vakum diharapkan dapat meminimalisasi kerusakan beras akibat serangan hama gudang selama penyimpanan, karena dengan metode vakum, jumlah oksigen di dalam kemasan akan ditekan, sehingga menghambat perkembangbiakan hama larva hama. Mengetahui pengaruh kemasan dalam keberhasilan suatu. Proses pengolahan susu proses contoh produk 1 separasi krim, skim, mentega 2 thermalpemanasan pengeringan susu cair siap konsumsi pasteurisasi, uht susu kental, susu evaporasi, susu bubuk wpc w hey protein concentrate 3 fermentasi keju yogurt, concentrated yogurt, dadih kefir 4 homogenisasi susu homogen. Susu adalah cairan dari ambing sapi, kerbau, kuda, kambing, domba, dan hewan ternak penghasil susu lainnya baik segar maupun yang dipanaskan melalui.
Pernyataan khusus susu, babi, makanan bayi, pemanis buatan, pengganti asi, bahan tambahan, bahan iradiasi informasi wajib dalam kemasan pangan. Susu kedelai merupakan minuman nabati bergizi tinggi. Pengemasan kaleng wadah yang dibuat dari logam, baik yang berasal dari plat timah tin plate atau aluminium merupakan pengemas yang sangat kuat dan sangat baik digunakan dalam pengawetan makanan. Produkproduk olahan berbas s susu yang sudah d kenal dalam ndustr pengolahan susu adalah susu homogen sas, susu sk m dan kr m, mentega, susu kental man s, susu. Pengolahan susu bahan kuliah teknologi hasil ternak laboratorium teknologi hasil ternak fakultas peternakan universitas jenderal soedirman susu evaporasi, susu kental, susu bubuk. Produk olahan susu semakin berkembang jenisnya antara lain susu bubuk, susu rekonstitusi, susu pasteurisasi dan es krim. Pemasaran produk susu pertama kali dilakukan di daerah surabaya dengan varian rasa coklat dan stroberi dalam cup. Souvia rahimah 23 februari2011 universitas padjadjaran. Doc makalah tetrapack aseptis lamino lamino academia. Pengemasansusudan produksusu universitas padjadjaran. Bahan baku utama yang dipakai dalam pengemasan ialah pelat timah tin plate, lembaran baja ringan mild steel sheet, aluminium dan campurannya alluminium alloy.
Pada individu yang mengalami lactose intolerance alergi terhadap laktosa atau bagi mereka yang tidak menyukai susu sapi dan bagi kaum. Faktoryang mempengaruhi pemilihanbahanpengemas the specific sensitivities of the contents. Susu kental manis rekonstitusi terbuat dari bahanbahan seperti susu bubuk skim, air, gula, lemak, vitamin dan lainlain, sehingga diperoleh susu dengan kekentalan tertentu wardana, 2012. This paper studied the effect of temperature on quality of milk powder during storage. Pengemasan adalah salah satu cara untuk melindungi atau mengawetkan susu bubuk sebelum dikirim ke tempat tujuannya. May 10, 2011 teknologi pengemasan terdapat tiga aspek dasar yang harus dipenuhi oleh pengemasan.
Uji kualitas susu latar belakang susu yang populer dan banyak dikonsumsi adalah susu sapi karena populasi sapi perah relatif tinggi dan setiap individu sapi dapat menghasilkan susu 720 lhari. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syaratsyarat guna memperoleh gelar. Susu didefinisikan sebagai sekresi dari kelenjar susu. Kasein merupakan protein dengan sifat hidrofobik yang lebih kuat apabila. Susu cair siap konsumsi uht sebagian besar dikemas dalam kemasan tetrapak sehingga dapat.
Pengaruh suhu ruang penyimpanan terhadap kualitas susu bubuk nelis imanningsih badan litbang kesehatan kementrian kesehatan indonesia abstrak milk powder is a perishable product that undergoes changes in quality rapidly over time. Pengolahan susu uht menggunakan pemanasan dengan suhu tinggi 5 150 c dan waktu yang pendek 25 detik. Hal ini menyebabkan susu dikategorikan sebagai bahan. Greenfields indonesia adalah susu uht ultra high temperature. Susu segar dapat diolah menjadi berbagai produk yang cukup digemari serta memiliki daya simpan produk yang relatif lama.
Pada zaman prasejarah orang masih mempergunakkan bahan kemasan dari bahanbahan alam seperti daundaun. Ilustrasi evaporator susu susu segar susu evaporasi uap air suju 2016. Susunan asam amino dari protein susu kedelai mirip dengan susu sapi. Susu murni adalah cairan yang berasal dari ambing sapi sehat. Proses pemanasan tersebut diharapkan dapat menginaktivasi bakteri purwiyatno, 2011. Manfaat asi pengertian, komponen, kandungan, proses, fungsi. Sterilisasi uht dan pengemasan aseptik rumah tangga. Biasanya digunakan untuk botol susu cair, jus, minuman, wadah es krim, kantong belanja, obat, tutup plastik.
Diagram alir proses pembuatan susu kental manis menurut sitaresmi 2006 dapat dilihat pada lampiran 2. A read is counted each time someone views a publication summary such as the title, abstract, and list of authors, clicks on a figure, or views or downloads the fulltext. Teknik pengemasan dan labeling produk makanan oleh. Selanjutnya petridis warna merah merupakan jenis bakteri enterobacteriaceae yang ses terjadinya warna merah yang berkelompok kecilkecil jika dilihat seperti titik. Tipetipe kaleng untuk pengemasan keasaman sedang sayur asin, pir,dsb tipe mr sedikit korosif mkn dgn keasaman rendah kapri, jagung, daging, dsb tipe mr tipe mc tidak korosif mkn tdk asam produk kering, mkn beku, dsb tipe mr tipe mc potter 1978. Produksi susu pasteurisasi pertama kali dilakukan pada tanggal 10 november 2000 dengan kapasitas produksi sekitar 5000 liter susu segar dan menghasilkan susu pasteurisasi dan homogenisasi dalam kemasan sebanyak 20. Pdf pengemasan dan penyimpanan bahan pangan muhammad.
Can this is commonly used for packaging all types of solid, semi solid and powdered dairy products. Bukan susu sapi susu formula, bukan pisang pencernaan bayi 06 bulan cuma siap nerima asi, makanya kenapa ada anjuran dari who untuk memberikan asi eksklusif yang artinya tanpa tambahan air putih, madu, pisang, sufor, air teh dll. Weight and shape of the container and effect on filling and sealing speeds. Melindungi bahan makanan terhadap kerusakan fisik, air, oksigen, dan sinar 3. Cans are traditionally made of soldered tin plate steel, generally.
194 948 1559 872 1541 165 114 1378 35 202 227 1034 1030 1123 1168 209 1619 1439 85 848 1580 1245 1535 712 743 1373 1131 1587 539 83 692 630 792 886 1410 844 973